라면피디아

한국의 라면은 1963년 처음 대한민국에 도입 된 이래 국민 식생활 트랜드의
변화에 따라 비빔라면, 용기면, 쌀면, 건면, 볶음면 등으로 조리의 방법과
원재료가 다양화되면서 현재까지 온 국민이 사랑하는 국민간식으로 자리를
잡아오고 있다.

1963년 9월 삼양식품이 일본 묘조식품으로부터 기술을 전수받아 우리나라
최초의 라면(삼양라면)을 생산하였다. 이후 1960년대 정부의 혼분식 장려
정책으로 라면시장에 참여하는 기업들이 늘어나게 된다. 풍년라면(풍년식품),
닭표라면(신한제분), 해표라면(동방유량), 아리랑라면(풍국제면), 해피라면,
스타라면, 롯데라면(농심) 등 8개 제품이 시장에 쏟아져 나와 경쟁을 벌이는
상황이 되었지만 삼양식품의 80%에 달하는 압도적 시장점유율에 밀려 1969
년에는 삼양식품과 농심만이 남아있게 되었다.

우리나라 제조사들은 1970년대부터 연구개발을 통해 우리나라 사람들의 정서와 입맛에 잘 맞는 라면의 맛을 내놓기 시작했다.
이 때 형성된 라면의 맛이 지금까지도 한국라면의 기본 맛으로 자리잡으며 한국라면만의 독자적 개성을 만들고 있다.

1980년대 라면은 ‘황금기’를 맞게된다. 농심은 너구리(’82), 육개장사발면(’82), 안성탕면(’83), 짜파게티(’84), 신라면(’86)을, 팔도(당시 한국야쿠르트)는 팔도비빔면(‘84)과 도시락(‘86년), 오뚜기는 진라면(‘88년) 등을 출시하는 등 지금까지도 국민들에게 사랑받는 베스트셀러들이 한꺼번에 나왔다. 특히 ‘신라면’은 대부분 순한 맛 위주였던 당시 라면시장에서 한국인의 입맛에 충실한 ‘매운맛’을 제대로 구현해낸 제품으로 지금은 라면시장 부동의 1위이자, 한국을 대표하는 한류제품으로 자리매김 했다.

1972년 ‘삼양 컵라면’이 출시된 적이 있었지만 시대상황에 맞지않고 익숙치 않은 조리법에 금방 자취를 감추고 말았다. 농심은 1981년 우리나라 정서에 맞는 사발 형태의 용기면인 ‘사발면’을 출시하면서 용기면 시장을 본격적으로 열었다. 이듬해인 1982년에 출시된 농심 ‘육개장 사발면’은 대한민국 용기면 시장을 급격하게 확대시키는 제품으로 평가받고 있다. 농심 육개장사발면도86년 아시안게임과 88년 올림픽을 거치면서 세계시장에 본격적으로 알려지게 되었다. 당시 미국 NBC방송에서 ‘미국의 햄버거에 준하는 식품’이라고 소개되기도 했다.

2000년 들어 국내 라면업계는 본격적으로 해외 시장 수출을 활성화 하였다.
농심을 비롯한 라면업체들은 가깝게는 중국, 일본에서 멀게는 미국, 유럽, 남미까지 라면을 수출했다. 농심은 2003년 라면업계 최초로 연매출 1조원을 돌파했다.

채식주의(’04)

농심은 중국 심양과 미국 LA에 생산시설을 확보하여 현지 시장뿐 만 아니라 인근 국가에 대한 수출에도 나섰다. 농심은 한국의 대표 브랜드인 신라면을 중심으로 지구의 지붕인 히말라야 트래킹코스에서 지구 최남단 도시인 칠레 푼타아레나스까지 전세계 100여개국에 라면을 수출하면서 식품의 외교관 역할을 하고 있다.

이 시기 농심은 라면의 미래를 기름에 튀기지 않은 건면에 있다고 판단, 2007년 부산에 ‘녹산공장’을 건립했다. 농심은 한국의 전통 면류를 산업화한다는 모토 아래 천연 식재료 그대로의 풍미를 살리는 건조공법인 ‘시브이디(Z-cvd)’, 이탈리아 파스타 제조기술을 응용한 ‘네스팅(Nesting)’ 공법 등 첨단 기술로 ‘둥지냉면’, ‘후루룩국수’, ‘후루룩칼국수’, ‘쌀국수짬뽕’ 등 차세대 제품을 시장에 선보였다.

농심은 재료와 품질을 업그레이드한 ‘신라면블랙(2011)’을 출시하며 프리미엄 라면시대를 본격적으로 열었다. 이후 팔도의 꼬꼬면(2011), 삼양식품의 나가사끼 짬뽕(2011), 오뚜기 기스면(2011) 등 ‘하얀국물 라면’으로 불리는 1,000원대 프리미엄 라면들이 한때 반짝 인기를 끌면서 라면에 대한 대중의 관심이 크게 높아졌다. 농심 짜왕(2015)의 대히트를 시작으로 짜장에서 짬뽕으로 이어지는 중화풍 라면들이 프리미엄 라면시대를 이어가고 있다.

신라면블랙(‘11)

농심 짜왕(‘15)

2011년 하반기, ‘하얀국물’ 열풍은 금방 잦아들었지만 이로인해 시작된 라면에 대한 대중적 관심은 라면을 다양하게 먹는 방법을 창출해내고 이를 서로 공유하는 모디슈머 트렌드로 이어졌다. 특히 농심 짜파게티와 너구리의 조합인 ‘짜파구리’는 모디슈머 트랜드의 핵심으로 선풍적인 인기를 끌었다.
짜파구리에서 시작된 모디슈머 트랜드는 이후 짬짜면, 짜치계 등 여러 개성있는 레시피로 이어지면서 최근 라면시장의 하나의 문화로 자리잡았다.