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컵라면이 봉지라면보다 빨리 익는 이유는 무엇일까요?

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  • 등록일2019.08.14
  • 조회수166


 먼저, 각각의 제품 특성마다 다른 면발의 크기 때문입니다. 컵라면은 봉지라면보다 면 굵기를 가늘고 납작하게 만듭니다. 그래서 뜨거운 물을 부었을 때 면 속까지 더운 열기가 빠르게 전달되서  면이 빨리 익는 것입니다.


컵라면 면은 전분 입자가 훨씬 크고 봉지라면 면은 밀가루 입자가 훨씬 큼

<컵라면 면발과 봉지라면 면발 비교>


 또한, 컵라면은 봉지라면보다 전분 함량이 높습니다. 라면은 밀가루를 주성분으로 하는데 밀가루만 사용하면 면의 쫄깃한 맛이 부족한 경우가 생깁니다. 따라서 최근에는 우리가 잘 알고 있는 전분(감자에 들어있는 수분과 이물질, 껍질 등을 제거해 만든 것) 을 밀가루에 조금 섞어 면을 만듭니다. 이 감자전분이 밀가루보다 뜨거운 물에 쉽게 녹고 빨리 익는 특성을 갖고 있기 때문에 전분 함량이 높은 컵라면이 봉지라면보다 더 빨리 익는 것입니다.  


최근엔 라면을 만들때 주원료인 밀 말고도 쫄깃한 먹는 느낌을 위해 전분을 넣고 있는데, 이 전분이 좀 더 빨리 익기 때문에 용기면을 만들땐 전분을 더 넣고 만들게 되었죠!

<컵라면이 더 빨리 익는 이유>






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