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알레르기

농심은 올바르고 알기 쉬운 알레르기 정보를 제공하여 소비자 안전에 기여하고자 노력하고 있습니다

식품 알레르기

  • 알레르기란 이물(異物, 항원)로부터 자기 방어를 위한 면역시스템에서 면역반응이 과잉되어 (항체형성) 자기에 상해를 유발시키는 상태로 볼 수 있습니다.
  • 알레르기를 일으키는 물질, 즉 항원이 식품인 경우 ‘식품알레르기’라고 합니다.
  • 국내에서는 난류, 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류, 호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 조개류(굴, 전복, 홍합 포함)가 표시의무사항으로 규정되어 관리되고 있습니다.
  • 농심은 올바르고 알기 쉬운 알레르기 정보를 제공하여 소비자 안전에 기여하고자 노력하고 있습니다.

정상적인 면역반응

정상적인 면역반응 면역체계

병원균 → 면역체계 → 면역반응 → 자연치유

꽃가루, 집먼지, 진드기, 식품, 먼지 등 → 면역체계 → 과민반응 → 무반응

알레르기 (과민한 면역반응)

과민한 면역반응 면역체계

꽃가루, 집먼지, 진드기, 식품, 먼지 등 → 면역체계 → 면역반응 → 아토피피부염, 두드러기,천식, 비염,설사

달걀

달걀 알레르기란?

달걀 알레르기는 주로 영·유아에게서 발견되는데, 난황과 난백 모두 알레르기를 유발시킬 수 있으므로 특히 주의해야 합니다. 대개 달걀 알레르기는 아기가 처음 계란을 먹은 뒤 알레르기 반응을 일으키게 되며, 주 증상은 얼굴이 붉어지거나 입술·얼굴이 붓는 것, 목이 붓고 쌕쌕 소리를 내는 것이일반적입니다. 계란 알레르기 환자는 계란과 계란 함유 식품을 만지기만 해도 피부 증상이 나타날 수 있으므로 신종 플루 백신·계절성 독감 백신 등을 맞는 것도 주의해야 합니다. 달걀 알레르기를 일으키는 아기는 달걀뿐 아니라 달걀을 사용한 식품 모두에 알레르기 반응을 나타내는 경향이 있습니다. 닭고기뿐 아니라 메추리알이나 생선알에 알레르기를 일으키는 경우도 있습니다. 따라서 달걀 알레르기가 있는 아기에게는 쇠고기, 두부, 흰살생선 등으로 단백질을 보충해야 합니다.

달걀 알레르기에 피해야 할 식품?

달걀 요리, 닭고기, 메추리알, 생선알, 마요네즈, 카스텔라, 케이크, 핫케이크, 푸딩, 아이스크림, 비스킷, 쿠키, 햄버거, 커틀릿, 크로켓, 튀김 가루, 인스턴트 라면, 인스턴트 코코아, 그 밖의 인스턴트 제품

콩

콩 알레르기란?

콩 알레르기일 때는 모든 콩 가공품과 두부를 먹지 않는 편이 좋습니다. 두부, 된장, 유부, 콩나물, 너트류, 카카오 열매를 원료로 하는 초콜릿, 코코아도 마찬가지 입니다. 콩 알레르기를 가진 아기가 가장 주의해야 할 식품은 식용유와 조미료 입니다. 시판하는 스낵과 인스턴트 식품의 대부분이 튀긴 것인데, 식용유는 대부분 콩기름으로 만들었기 때문에 특히 유의할 필요가 있습니다.(콩기름 대신 옥수수 기름으로 대체하면 됩니다). 조미료는 콩으로 만든 간장 대신 당분간은 소금으로 대체하여 사용할 수 있습니다. 의사와 상의하여 콩 제품을 먹여도 좋다고 하면, 처음에는 알레르기 반응이 가장 적은 음식부터 차례로 조금씩 먹여봅니다. 대부분의 알레르기는 단백질이 원인이므로 단백질이 적은 음식부터 서서히 먹이도록 합니다.

콩 알레르기에 피해야 할 식품?

콩류, 기름에 볶은 너트류, 콩나물, 숙주나물, 강낭콩, 된장, 청국장, 간장, 쇼트닝, 두부, 유부, 맛김, 크로켓, 초콜릿, 코코아, 인스턴트 식품, 스낵, 기름에 튀긴 과자, 땅콩버터, 콘 플레이크, 식용유, 튀김

땅콩

땅콩 알레르기란?

영, 유아 시기의 식품 알레르기는 성장하면서 호전되는 경우가 흔하지만 특정 식품의 경우는 나이가 들어도 알레르기 증상이 지속되는 경향을 보입니다. 특히 땅콩 알레르기는 학동기에 접어들어도 80% 정도가 지속되며, 그 증상도 매우 심각합니다. 땅콩 알레르기를 가진 사람의 약 33%는 호흡장애나 혈압강하, 위장관 장애 등의 부작용을 앓으며, 심하면 사망에 이르게 할 수 있는 아나필라시스 쇼크를 유발할 수 있습니다.

땅콩 알레르기에 피해야 할 식품?

다른 견과류와의 교차반응 있을 수 있으므로 주의해야 하며, 초콜릿, 과자류 등에 땅콩이 들어있는지 반드시 확인해야 함.

우유

우유 알레르기란?

달걀 알레르기일 때 닭고기를 먹이지 않듯이, 우유 알레르기일 때도 쇠고기는 피하는 것이 좋습니다. 그 밖에 버터, 치즈, 아이스크림 등의 유가공품이나 유산 음료, 쿠키나 초콜릿 등 수많은 과자류, 화이트 소스를 이용한 스튜나 그라탕 등의 우유가 들어간 요리도 먹이지 말아야 합니다. 하지만 대부분의 금기 식품들이 아기가 아주 좋아하는 식품이므로 이를 제외하면 식생활이 단조로워지기 쉽습니다. 따라서 과자를 먹이고 싶을 때에는 우유를 뺀 과자를 직접 만드는 등 먹는 즐거움을 맛볼 수 있도록 여러 가지 방법을 궁리해야 합니다. 의사와 상담한 후에 우유를 마셔도 좋다고 하면 먼저 쇠고기를 먹여보고 그 다음은 유가공품을 시험해봅니다. 마지막으로 우유를 먹이는데, 우유를 먹일 때도 가열한 우유부터 차가운 우유로 점차 바꿔가야 합니다.

땅콩 알레르기에 피해야 할 식품?

버터, 치즈, 마가린, 쇼트닝, 햄, 우유, 산양젖, 유산음료, 소시지, 요구르트, 쇠고기, 밀크 코코아, 보리 음료, 화이트 소스, 인스턴트 카레, 스튜, 그라탕, 피자, 인스턴트 라면, 수프, 쿠키, 초콜릿, 케이크, 비스킷, 푸딩, 웨하스, 핫케이크, 카스텔라, 시판하는 빵

밀

Gluten이란?

글루텐은 보리, 밀 등의 곡류에 존재하는 불용성 단백질로 몇 가지 단백질이 혼합되어 존재합니다. 밀가루에 소량의 물을 가해서 반죽하여 덩어리를 만든 다음, 이것을 다량의 물 속에서 주무르면 녹말이 물 속에 현탁(懸濁)하여 제거되고, 점착성이 있는 덩어리로 남은 것이 글루텐입니다. 글루텐의 양은 밀가루의 종류에 따라 다른데, 주로 빵 제조에 쓰이는 강력분은 13% 이상이고, 다목적으로 쓰이는 중력분은 10-13%, 과자 제조에 쓰이는 박력분은 10% 이하가 포함되어 있습니다. 글루텐의 끈기는 가스를 보유하는 힘이 있으며, 빵이 부푸는 것은 바로 이 때문입니다. 또, 밀가루가 다른 곡분에 비해 물을 균등하게 흡수하는 것과, 면이 잘 늘어나는 것은 모두 글루텐이 존재하기 때문이며, 밀가루를 가공 조리하는 데 기본이 되는 성분입니다.

Gluten 민감성이란?

글루텐 알레르기 혹은 글루텐 과민성 장질환은 밀이나 호밀 등에 들어있는 글루텐이란 물질의 단백질 성분인 글리아딘이 소장(작은 창자)의 점막을 손상시켜서 흡수 장애를 일으키는 만성질환입니다. 글루텐(글리아딘)의 분해 효소가 선천적으로 없거나 부족한 것이 원인입니다. 증상은 영양분이 흡수되지 않아서 악취와 기름기가 있는 설사변, 복부팽만, 방귀가 있고 빈혈, 체중감소가 일어나기 쉽습니다. 평생 글루텐이 없는 음식을 먹고 영양치료가 필요합니다.

Gluten 민감성에 피해야 할 식품?

밀을 포함한 모든 식품, 보리와 보리맥아, 맥아식초, 호밀, 우유로 만들지 않은 커피크림, 일부 케첩과 겨자, 일부 요구르트 및 아이스크림, 핫 코코아 믹스, 핫도그 및 일부 소시지, 일부 육가공 캔 및 가공냉육, 캔수프 및 수프믹스, 스프레드, 딥 소스, 점도 증진제, 유화제, 안정제, 점성물질이 포함된 드레싱, 특정 약물 등

돼지고기

돼지고기 알레르기란?

육류 알레르기가 있는 경우 육류 섭취 후 두드러기와 가려움증이 생기는데, 특히 돼지고기 햄, 소시지 혹은 돈가스가 유발 원인으로 알려져 있습니다. 이런 경우는 식품에 포함된 히스타민이 원인이 되어 식품 알레르기와 유사한 반응을 만드는 경우도 있습니다. 특히 가공육류에 히스타민이 많이 포함되어 있어 히스타민에 민감한 사람은 소시지 5-10g 으로도 증상이 유발될 수 있고, 육류에 포함된 기름의 산패로 인한 다른 종류의 아민(amines) 발생이 원인이 되기도 합니다. 히스타민 과민으로 인한 육류 섭취 후 이상반응(두통, 가려움, 발진, 두드러기, 재채기, 오심, 구토, 설사, 호흡곤란 등)은 신선한 식품을 소량 섭취했을 때는 증상이 없어 아주 소량 섭취하는 것만으로도 증상이 유발될 수 있는 식품알레르기와는 다릅니다.
육류(고기) 알레르기는 흔히 나타나지 않으며, 육류 알레르기로 의심될 경우에는 정확한 진단에 근거하여 육류 섭취를 제한해야 합니다. 육류 섭취를 제한할 경우에는 철분 섭취 및 흡수 저하에 따른 빈혈이 발생할 수 있기 때문에 철분이 많은 해조류나 생선류로 대체하도록 하고, 식품섭취가 충분하지 못할 경우에는 철분제 보충을 고려해야 합니다.

돼지고기 알레르기에 피해야 할 식품?

돼지고기, 햄, 소시지, 돈가스 등

메밀

메밀 알레르기란?

메밀 알레르기는 즉시 발현되어 최악의 경우! 사망에 까지 이르기도 합니다. 식품 뿐만 아니라 메밀가루가 기도를 통해 흡입되어도 발생합니다. 증상으로는 구내위화감, 천식발작, 두드러기, 구토와 같은 위장증상, 혈압저하, 의식소실 등이 있으며, 다른 식품 알레르기와 달리 어른이 되어 다시 메밀에 접촉하여도 증상이 재발되는 경우가 많습니다.

메밀 알레르기에 피해야 할 식품?

메밀면, 소바, 막국수, 메밀로 만든 시리얼, 떡, 전병, 부꾸미, 메밀묵, 메밀이 들어간 시리얼 등

토마토

토마토 알레르기란?

토마토는 체질에 따라 알레르기를 유발할 수 있는 식품입니다. 아이들이 토마토를 먹었을 때 입 주위가 붉어졌을 경우 이는 토마토 알레르기 증상입니다. 토마토 알레르기는 알레르기를 일으키는 히스타민의 분비와 연관이 있습니다. 토마토의 초록색 씨가 가려움을 유발하여 아토피를 더욱 악화시킬 수 있기 때문에 아기에게는 돌이 지난 다음에 먹이는 것이 좋습니다.

토마토 알레르기에 피해야 할 식품?

토마토, 토마토 케첩, 토마토 페이스트, 토마토 주스, 토마토 사용 가공식품 등

복숭아

복숭아 알레르기란?

대한소아알레르기호흡기학회의 조사 자료에 따르면 소아 식품 알레르기의 10가지 원인 식품 가운데 복숭아(1.6%)는 달걀(2.6%),돼지고지(1.7%)에 이어 3위를 차지하고 있습니다. 식품 알레르기가 생기면 가볍게는 두드러기가 나타나서 가려움증을 호소하지만 심한 경우에는 호흡이 가빠지고 혈압이 떨어지면서 의식을 잃을 수 있습니다. 음식물 알레르기로 목숨을 잃는 경우가 1년에 50명 정도나 되기 때문에 유의해야 합니다. 더욱이 복숭아는 나이가 들어도 알레르기 성향이 줄어들지 않습니다. 복숭아 알레르기는 과육보다는 털이 주된 원인이므로 털을 깨끗이 씻어내도록 합니다.

복숭아 알레르기에 피해야 할 식품?

복숭아 주스, 복숭아 잼, 젤리, 캔디 등

게

게 알레르기란?

새우 및 게 등 어패류에 대한 알레르기는 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나로 이 같은 알레르기는 주로 두드러기, 코막힘, 입가려움 등 경미한 증상을 일으키지만 심할 경우에는 아주 적은 양에도 생명을 위협하는 증상을 동반할 수 있습니다. 알레르기의 증상이 보일 경우에는 전문의를 찾아 테스트를 통해 진위여부를 확인하고 필요 시 처방을 받도록 해야합니다. 이러한 해산물 알레르기는 모든 연령에 걸쳐 나타날 수 있지만 대부분 성인기에 빈번하며, 잘 없어지지 않고 평생 지속되는 경우가 많다고 합니다.

게 알레르기에 피해야 할 식품?

게 엑기스 및 이를 이용한 식품 등

고등어

고등어 알레르기란?

고등어의 붉은 살에 함유된 히스티딘(histidine)은 고등어의 감칠맛을 주는 맛 성분으로서, 우리 몸에서 합성되지 않아 식품으로 섭취해야 하는 필수 아미노산에 속합니다. 하지만 히스티딘은 우리 몸 속에 들어가 히스타민(histamine)이라는 유해물질을 만들어 내며, 이 성분이 두드러기와 가려움증, 두통, 오심, 구토, 설사, 재채기, 홍조, 호흡장애 등을 야기합니다. 생선류를 제한할 경우 비타민 D 섭취 부족이 되기 쉬우므로 표고/목이버섯 등을 통해 섭취하도록 하며, 갑각류는 생선과는 다른 항원을 가지므로 섭취해도 좋습니다.

고등어 알레르기에 피해야 할 식품?

고등어 엑기스로 맛을 낸 장류, 국수장국, 가쓰오부시, 스프 등

새우

새우 알레르기란?

새우 및 게 등 어패류에 대한 알레르기는 가장 흔한 음식 알레르기 중 하나로 이 같은 알레르기는 주로 두드러기, 코막힘, 입가려움 등 경미한 증상을 일으키지만 심할 경우에는 아주 적은 양에도 생명을 위협하는 증상을 동반할 수 있습니다. 알레르기의 증상이 보일 경우에는 전문의를 찾아 테스트를 통해 진위여부를 확인하고 필요 시 처방을 받도록 해야합니다. 이러한 해산물 알레르기는 모든 연령에 걸쳐 나타날 수 있지만 대부분 성인기에 빈번하며, 잘 없어지지 않고 평생 지속되는 경우가 많다고 합니다.

새우 알레르기에 피해야 할 식품?

새우 추출 건강기능식품(키토산) 등, 새우 엑기스를 사용한 스프류 등

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