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[별별푸드이야기] 집쿡열풍 그리고 에어프라이어

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  • 등록일2018.12.26
  • 조회수7,432

집쿡열풍 그리고 에어프라이어  전년 대비 시장 규모 8400% 성장. 필립스에 따르면 에어프라이어(Air Fryer)의 2017년 한 해 매출이 전년 대비 8400% 늘었다. 1인가구의 증가와 일찍 퇴근하는 문화가 확산되며 떠오른 ‘집쿡열풍’이 매출 증대에 한 몫 했다는 분석이다. 어느새 ‘주방 필수템’이 된 덕분에 SNS에는 에어프라이어로 할 수 있는 이색 요리들이 연일 화제다. 군밤, 통삼겹살은 물론 라면땅까지 못하는 요리가 없는 만능 재주꾼 에어프라이어를 알아본다.   곰손 또는 마미손도 만들 수 있는 ‘겉바속촉’ 에어프라이어는 2011년 필립스가 세계 최초로 개발해 시장에 내놓은 제품이다. 당시에는 튀김기라는 인식과 40만 원에 육박하는 가격으로 관심을 받지 못했으나, 점차 다양한 가격과 기능이 선보여지며 인기를 끌기 시작했다.  원리는 헤어드라이어와 비슷하다. 히터와 열선을 통해 뜨거운 열을 만들고, 동시에 공기를 순환하는 팬을 돌려 열을 순환시킨다. 순환되는 열로 재료 겉면의 수분이 날아가며 ‘겉바속촉(겉은 바삭하고 속은 촉촉한)’ 음식이 완성된다. 200℃ 이상의 고온으로 음식을 완성하는데, 기름이 없는 재료라 해도 지방과 수분만 있으면 튀김 요리의 맛을 내는 것이 특징이다.  부모님 댁에 에어프라이어 놔드려야겠어요 추운 겨울에 필요한 것은 보일러만이 아니다. 따끈한 간식이 필수. 에어프라이어가 있다면 누구나 손쉽게 그럴싸한 간식을 만들 수 있다.  밤을 충분히 물에 불려 칼집을 낸 뒤 200℃에서 20~25분간 구워주면 군밤이 되고, 종이컵에 핫케익 반죽을 부은 뒤 달걀 하나를 넣으면 계란빵이 될 준비가 끝난다. 계란빵을 만들 땐 노른자는 살짝 터트려준 뒤, 기호에 따라 베이컨, 치즈, 햄을 추가해도 좋다. 핫케익 반죽 대신 식빵을 깔거나, 모닝빵의 속을 파 그 안에 달걀을 넣어도 된다. 180℃로 10~15분간 굽는데, 한 번씩 상태를 보고 조리 시간을 맞춰주면 실패 확률도 적다.   겨울철 간식, 맥반석 계란&라면땅부터 좀 더 특별한 기분을 낼 수 있는 맥반석 계란과 불조절이 관건인 라면땅도 에어프라이어와 함께라면 어렵지 않다. 맥반석 계란을 만들기 위해선, 우선 계란을 소금물에 몇 시간 담가 간이 배도록 한다. 계란이 터지는 것도 예방해주니 더욱 필요한 과정이다. 에어프라이어 사양에 따라 조금씩 차이는 있지만 80~100℃로 20분 정도 사용하면 반숙, 140℃로 20분간 더 구워주면 찜질방에서 만날 법한 탱탱한 계란이 완성된다.  라면땅은 더욱 간단하다. 생라면을 먹기 좋게 잘라 에어프라이에 넣고 180℃, 약 10분 정도 굽는다. 겹쳐진 생라면을 반으로 가르면 더욱 바삭하게 즐길 수 있다. 잘 구워진 라면에 설탕과 스프를 골고루 묻혀주면 된다.   밥반찬 또는 술안주로 좋은 통삼겹까지 한국인이 사랑하는 요리, 삼겹살. 통삼겹살은 에어프라이어 소비자들이 즐겨 만드는 요리 중 하나로 꼽힌다. 식당에서 먹는 것처럼 삼겹살을 얇게 잘라서 넣어도 되지만, 통째로 넣으면 풍미가 더욱 살아난다. 통삼겹살에 소금과 후추로 밑간을 하고 200℃ 이상으로 온도를 맞춘 후 30분간 조리한다. 15분마다 앞뒤가 잘 구워지도록 뒤집어 주도록 하자.   이때 고기와 함께 곁들일 채소도 함께 넣을 것. 양파나 토마토 등 물기가 많고 익으면 단맛이 나는 채소는 에어프라이어와 특히 잘 어울린다. 조직이 얇은 채소는 수분이 너무 빠지지 않도록 기름을 바르는 것이 좋다.

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