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[식탁돋보기]못생긴 껍질 속 상큼한 과육 , 유자

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  • 등록일2019.02.25
  • 조회수1,040

못생긴 껍질 속 상큼한 과육    유자 울퉁불퉁해 못생긴 과일로 통하는 노란 빛의 유자. 단단하고 무뚝뚝해 보이는 껍질 안에는 부드러운 과육과 진한 상큼함이 숨겨져 있다. 또한, ‘천연 감기약’이라 불릴 만큼 각종 영양소가 풍부해 겨울철에 먹으면 특히 좋은 과일 중 하나다. 생각만 해도 입안에 저절로 침이 고이는 상큼함! 싱싱하면서도 달콤한 유자의 싱그러움으로 몸과 마음의 묵은 때를 청소해본다.   *BGM 추천. 브로콜리 너마저 – ‘유자차’ 좋았던 기억을 설탕에 켜켜이 묻어놓았다가, 힘들 때면 꺼내어 먹는다는 가사처럼, 유자차가 주는 따스한 위로와 달콤함을 배로 느낄 수 있다.   유자를 먹으면 부자가 된다? 홍콩에서는 새해가 되면 유자가 들어간 음식을 먹고, 유자 잎으로 세수를 하는 풍습이 있다. 황금색을 닮은 노란 유자가 행운과 건강 그리고 돈을 가져다줄 것이라 생각했기 때문이다. 유자의 원산지는 중국 양쯔강 상류로, 통일신라 때 장보고가 당나라 상인에게 유자를 선물 받아 가져온 것이라는 속설이 있다. 우리나라에서도 유자는 대대로 귀한 과일이었다. <조선왕조실록>에 따르면 각 도의 진상 품목에 유자가 등장하며, 환관을 통해 사신에게 유자를 선물했다는 기록이 적혀 있다. ‘유자는 얼었어도 선비 손에서 놀고, 탱자는 잘생겼어도 거지 손에서 논다’는 속담까지 있었으니 그 위상을 알만하다.    약(藥)보다 유자  술독을 풀어내는 숙취 해소제 <동의보감>에 유자는 ‘술독을 풀어주고 술 마신 사람의 입 냄새까지 없애준다’라고 쓰여있다. 알코올 분해를 도와 숙취 해소에 도움이 될 뿐만 아니라, 비타민C가 풍부해 흡연자에게도 효과가 좋다. 담배 한 개비에 약 25mg의 비타민C가 파괴되는데, 유자 100g당 105mg의 비타민C를 섭취할 수 있다.  목감기 잡는 천연 감기약 기온이 낮고, 찬 바람이 부는 겨울. 감기로 고생하는 이들에게도 유자를 추천한다. 유자 속 비타민C와 구연산이 감기를 예방하는 데 좋다. 유자의 리모넨 성분은 목의 염증을 가라앉히고, 기침을 완화하는 작용이 있다.   병에 재워 먹거나, 욕조에 담그거나  집에 욕조가 있다면 뜨끈한 물을 받아 놓고 유자를 동동 띄운 후, 유자차를 들고 욕실로 들어가 보면 어떨까? 일본은 동짓날 저녁을 유자 띄운 목욕물로 마무리하는 풍속이 있다. 때문에 일본의 온천이나 대중탕에선 동지에 유자탕을 준비한다.  유자차를 마시며 유자를 띄운 탕에 들어가 목욕을 하면 일 년 내내 감기에 걸리지 않는다는 옛말이 있을 정도다. 유자(유즈, 柚子)와 '잘 풀린다'라는 뜻의 융통(유우즈우, 融通)의 발음이 비슷하기 때문이라는 속설도 있는데, 유자가 함유한 영양과 향긋한 내음 때문일지도 모른다.   국내 생산의 60%! 그 생산지는?   유자는 한국, 중국, 일본에서 생산되는데, 그중에서 한국산이 가장 향기가 진하고 껍질이 두껍다. 국내에서는 전라남도 고흥, 완도, 장흥, 진도 그리고 경상남도 거제, 남해, 통영 등에서 유자나무를 볼 수 있다. 특히 고흥은 국내 유자 생산량의 약 60%를 재배하는 최대 생산지다. 지리적 표시제*에 유자를 등록한 국내 유일 지역이기도 하다.  고흥 유자가 건강식품으로 각광받던 시절, 고흥에서는 유자나무를 ‘대학나무’라고도 불렀다. 유자 농사로 자식을 대학까지 뒷바라지할 수 있었기 때문이다. 그만큼 유자나무는 고흥 사람들의 든든한 밑천이 되어주었다.  *지리적 표시제 : 상품의 품질, 명성, 특성이 해당 지역에서 비롯되는 경우, 지역의 생산품임을 증명하고 표시하는 제도.   20살 조청유과의 선택, ‘조청유과유자맛’  전통 한과를 과자로 구현한 제품으로, 고소하고 달콤한 맛을 자랑하는 ‘조청유과’. 1998년에 출시되어 작년 20살을 맞이해 ‘조청유과유과맛’이 탄생했다.  쌀로 만든 달달한 유과에 국내 최대 유자 생산지인 전남 고흥에서 수확한 유자 향을 덧입힌 것. 바삭하면서도 쫄깃한 식감은 기존 조청유과와 같지만, 유자 당절임과 유자맛 시즈닝이 더해져 유자의 향긋함까지 즐길 수 있다.  TIP. 맛 좋은 유자는 껍질이 울퉁불퉁하고 향긋하며 밝은 노란 빛깔을 띤다. 조청유과유자맛의 생김새 묘사와 매우 비슷하지 않은가? 유자 고르기의 꿀팁이 담겨 있는 조청유과유자맛. 그 모습을 머리 속에 잘 새겨두길 추천한다.

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