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[식탁돋보기] 칼슘 풍부! 바다 속 채소, 미역

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  • 등록일2019.05.13
  • 조회수410

식탁돋보기  칼슘 풍부! 바다 속 채소, 미역 겨울에는 홍합 넣고 뜨끈한 미역국으로, 여름에는 시원하게 미역냉채로! 사계절 내내 즐길 수 있는 변화무쌍한 미역! 저열량, 저지방 식품인데다 영양까지 풍부한 미역으로 이번 여름 몸보신에 나서보자!  #2 우리에게 친숙한 재료, 미역 기장, 완도, 고흥 하면 생각나는 특산물이 있다. 바로 미역! 매끈하고 담백한 매력의 미역은 남녀노소를 불문하고 사랑받는 음식 중 하나다. 지역에 따라 차이가 있지만, 대체로 가을에서 겨울 동안 자라 봄에서 초여름 동안 번식한다. 최근에는 실내 수조에서 배양해 바다에 설치한 밧줄에 감아서 양식한다. 미역과 관련된 이야기는 과거 기록에서도 찾아볼 수 있다. 임진왜란 때 한산도 해전에서 이순신이 이끄는 조선 수군에 대패한 일본군 장수가 무인도에 숨어서 미역으로 목숨을 연명했다는 이야기도 있고, <동의보감>는 미역의 약성에 대하여 “성질이 차고 맛이 짜며 무독하다. 속열을 버리고 혹의 결기(結氣)를 다스리며 이뇨작용이 있다”고 기록되어 있다.   #3 미역은 왜 미끄러울까?  미역에는 ‘알긴산’이 포함되어 있어 미끌미끌하다. 알긴산이란, 해조류에 함유된 수용성 식이섬유의 일종이다. 몸 안에서 소화되지 않고 배설되는데, 이러한 특성으로 몸 속의 미세먼지나 중금속을 흡착해 밖으로 배출해주는 효능이 있다.  미역에는 이밖에도 다양한 영양소가 풍부하게 들어있다. 먼저, 칼슘이 들어있어 골다공증을 예방하는데 효과적이다. 이 때문에 산후조리용 음식으로 이용해오고 있다. 게다가 저열량, 저지방 식품인 동시에 식이섬유소가 풍부해 포만감을 주며 장 운동을 활발하게 해주기 때문에 다이어트에도 좋다.   #4 최고의 궁합! 미역과 초장 미역의 쫄깃하고 아그작 거리는 식감과 매콤새콤한 초장은 더할나위 없이 좋은 궁합이다. 미역을 데쳐서 초장에 찍어먹을 경우 소화작용에 큰 도움이 되어 변비에도 아주 좋다. 찬 성질의 두부와 따뜻한 성질의 미역도 최고의 궁합으로 꼽힌다. 반대로 파와는 최악의 관계이다. 둘 다 미끈거리는 성질이라 식감이 떨어질뿐더러 파에 함유된 유황과 인 때문에 미역내 칼슘 섭취를 방해한다.   #5 미역듬뿍초장비빔면 후텁지근해진 날씨에 여름라면을 찾는 이들이 많아지고 있다. 매콤새콤한 미역듬뿍초장비빔면의 인기도 급부상 중! 미역의 고장 전남 고흥에서 찾은 고품질의 미역과 레몬&와사비가 들어간 비법초장이 만난 깔끔한 맛의 미역듬뿍초장비빔면! 이번 여름, 비빔면의 새로운 맛을 선사한다.

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