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[트렌드사전] 요즘 식탁 트랜드, 채식! 건강과 환경 둘 다 지키는 힘

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  • 등록일2019.11.21
  • 조회수20,741

트렌드사전   요즘 식탁 트랜드, 채식  건강과 환경 둘 다 지키는 힘   지구 환경 변화를 예민하게 감지하고, 오염을 최소화하기 위한 사람들이 움직임이 눈에 띄게 활발해지고 있다. 플라스틱 사용을 줄이는 것은 물론이고 고기 생산이 환경 오염에 일조한다는 뉴스에 식습관마저 변화를 일으키고 있다. 최근에는 ‘채식’만 해도 기후 변화를 줄이는데 동참할 수 있다는 연구 결과가 나왔다. 식단의 변화가 가져올 변화는 과연 무엇일까?    #2  기후 변화를 막아라  사람들이 먹는 다양한 식재료는 그 생산 과정에서 여러 방식으로 환경 오염이 일어난다. 대표적으로 축산업으로 인해 발생하는 온실가스는 전 세계 온실가스 배출량의 1/4에 이른다는 연구 결과가 있다. 이는 지구 온난화를 가속시켜 작물 생산이 어려운 환경으로 변화시키고 안정적인 식량 공급에 많은 영향을 미칠 것으로 예상되고 있다. 쌀과 밀, 옥수수 등 곡물 뿐 아니라 바다 수온 상승으로 해초, 물고기, 어패류의 수도 크게 줄어들 전망이다.  채식에 대한 관심이 급증한 것은 바로 그래서다. 육류 소비를 줄이고 기후변화를 늦추자는 움직임에 많은 이들이 동참하고 있다.    #3  채식이 지구를 살린다? 의학신문에 따르면, 붉은색 육류는 채소보다 환경에 40배 이상 부정적인 영향을 미치고 심혈관 질환의 위험도 높인다. ‘채식’은 개인의 건강을 위한 결심이기도 하지만 지구와 동물권 보호에도 큰 연관이 있다. 비인도적인 축산 방식의 개선을 요구하고 환경 파괴를 최소화하자는 의미가 있기 때문이다. 육류 소비와 생산을 줄인다면 그 공간과 자원으로 더 많은 식량을 효율적으로 생산할 수 있다.  지난 10월에는 데보라 로렌스 미국 버지니아대 환경과학과 교수 연구팀이 ‘채식 인구를 늘리고 음식물 쓰레기 배출량을 줄이는 등 몇 가지 생활 속 실천 방안을 줄이면 전세계 탄소 배출량을 크게 줄일 수 있다’는 사실을 국제학술지 ‘네이처 기후변화’에 발표했다(출처: 동아사이언스 포스트).   #4  음식물 쓰레기 줄이기도 중요 2015년 ‘파리기후협정’에 따르면 2050년까지 지구 평균기온 상승폭을 섭씨 1.5도보다 낮게 유지하기 위해 전 세계가 노력해야 한다. 숲 벌채나 가축 사육 등으로 배출되는 탄소를 줄여야 하는데, 이를 실천할 수 있는 방법 중 하나가 바로 채식이다.  “육류 소비량이 높은 미국과 유럽, 중국, 브라질, 아르헨티나, 러시아 국민 5명 중 1명이 채식을 실천할 경우 파리기후협약 목표를 달성하는데 크게 도움이 될 것”이라고 연구팀은 분석했다. 하루 2500칼로리보다 낮게 소비하고 60g 미만의 동물성 단백질을 섭취하는 수준을 권장하면서 음식물 쓰레기의 양을 1/3으로 줄일 것도 제안했다.  채소만으로 이뤄진 식단에 무슨 맛이 있겠냐고 지레 거부감을 느끼지는 말자. 이번 기회에 주위에 있는 채식당을 방문해보는 것은 어떨까?     # 5  간편식품에 부는 채식 바람   채식에 대한 관심은 라면 시장에도 영향을 미치고 있다. 동물성 원료를 전혀 참가하지 않거나, 채식 단계에 따라 소비 가능한 제품도 있다. 대표적인 것이 바로 농심의 야채라면과 강황쌀국수볶음면이다. 야채라면은 야채로 맛을 내 깔끔하고 개운한 맛이 호평을 받고 있고 강황쌀국수볶음면은 유제품을 허용하는 락토 베지테리언까지 섭취할 수 있는 제품으로 많은 관심을 받고 있다. 특히, 농심은 2004년에 야채라면을 출시해 국내시장에 채식 바람이 불기 전부터 빠르게 채식주의자를 위한 제품을 선보였다.  ‘고기가 없는 식사는 상상도 하기 힘들다’고 말하는 사람은 너무나 많다. 물론 누구도 당장 오늘부터 채식주의자가 되어야 하는 것은 아니다. 이번 기회에 고기 소비를 줄인 한 끼를 시도해보는 건 어떨까? 작은 습관 하나가 지구를 아끼는 방법이 될 수 있다.

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