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[글로벌맛따라] 2020 경자년 새해를 맛보다

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  • 등록일2020.01.28
  • 조회수1,251

글로벌 맛따라     1page  이미지 : 떡국 그림  2020 경자년 새해를 맛보다  경자년 새해가 밝았다. 새해 첫날 우리는 떡국을 먹고 나이도 한 살 먹는다. 조랭이떡국, 굴 떡국, 대구 떡국, 두부 떡국, 만둣국 등 지역별로 조리법이 다양한 떡국은 삼국시대 이전부터 먹은 것으로 기록돼 있는, 역사가 깊은 음식이다. <집밥의 역사>(책들의 정원, 2019)에 따르면 ‘우리나라에서 삼국시대 때부터 ‘병탕(떡국)’을 먹었다는 기록을 찾을 수 있다’고 한다.  흰색의 음식은 새로운 탄생을, 길게 뽑은 가래떡은 늘어나는 재산을, 엽전처럼 동그랗게 썬 떡은 풍족한 재화를 의미한다. 순탄하고 풍요로운 한 해가 되길 바라는 새해, 그 첫날 세계인들은 어떤 음식을 먹을까.    2page  이미지 : 이탈리아 코테치노  새해를 풍요롭게, 이탈리아 코테치노 콘 렌티치  풍성한 몸체의 돼지는 세계 어디서든 대체로 환영 받는 동물이다. 이탈리아에서도 돼지는 넉넉함을 상징하는데, 특히 닭처럼 땅을 긁지 않은 돼지를 새해 첫날에 먹으면 일 년을 풍요롭게 보낼 수 있다고 믿는다. 긁는다는 의미의 스크래치(Scratch)에는 가난하게 살아간다는 의미도 포함되기 때문이다. 그래서 새해엔 땅을 긁지 않는 돼지의 족발로 만든 소시지에 돈을 상징하는 렌틸콩을 곁들인 코테치노 콘 렌티치를 만들어 먹는다. 엄청나게 맛있거나 특별한 향미를 지닌 요리는 아니지만, 누구라도 별다른 거부감없이 무난하게 즐길 수 있는 맛이다.    3page  이미지 : 독일 마지팬 피그  웃음짓게 되는 독일의 새해 과자, 마지팬 피그    돼지는 독일에서도 복덩어리 존재로 환영받는다. 짧지만 굵고 튼실한 다리로 흔들림 없이 앞으로 전진한다고 여기기 때문이다. 음식이라기 보다 디저트로 사랑받는 독일의 마지팬 피그는 웃는 돼지 얼굴, 통통한 돼지 몸통을 재현해 놓아 보는 것만으로도 웃음 짓게 만드는 과자다. 아몬드 가루와 설탕, 달걀흰자를 잘 섞고 핑크색이나 바닐라 향 등을 첨가한 반죽을 가족이나 친구들과 함께 돼지 모양으로 만들어 집에서 구워 함께 먹는다. 만들고 굽는 동안, 완성된 마지팬 피그를 먹는 순간까지 웃음이 끊이지 않는다. 맛도 일반 밀가루 과자보다 훨씬 고소하고 바삭하다.       4page  이미지 : 미국 호핑존  부자가 되길 기원하는 미국의 새해 음식, 호핑 존    땅도 넓고 인종도 다양한 미국은 음식도 지역마다, 인종마다 엄청난 다양성을 보인다. 그래도 추수감사절의 칠면조 요리처럼 새해에 미국인들이 가장 많이 찾는 음식은 호핑 존(Hopping John)이다. 치열했던 남북전쟁의 막바지, 전쟁의 화마에서 남은 것이 동부 콩과 순무 잎사귀뿐이었다. 간신히 살아남은 남부 주민들은 사료로 쓰던 콩과 순무 잎을 먹으면서 버텼는데, 그 음식이 호핑 존의 시작이다. 물론 지금의 호핑 존은 검은콩, 쌀, 돼지고기에 갖가지 채소를 넣어 훨씬 풍성해졌다. 콩은 동전, 초록의 채소는 지폐를 상징해, 한 해 동안 돈이 들어와 부자가 되길 기원하는 의미다. 지역에 따라 음식에 실제 동전을 넣기도 하는데 먹다가 동전을 발견하는 사람들은 그해 운수대통이라고 믿는다.    5page  이미지 : 중국 자오쯔 새해 첫날엔 무조건 만두, 중국 자오쯔    만두 종주국이라 불리는 중국은 중국의 설인 춘절에도 만두 사랑을 아낌없이 드러낸다. 지난해와 새해가 서로 교차한다는 뜻의 자오쯔(交子·교자)와 우리가 만두라고 부르는 자오쯔(餃子·교자)의 발음이 같기 때문이기도 하다. 중국에서는 우리가 만두라고 부르는 것을 교자라고 하고, 속에 아무것도 넣지 않은 빵을 만두라고 부른다.  자오쯔는 우리 만두와 거의 같다. 밀가루로 반죽한 피에 다진 돼지고기, 채소 등을 넣고 만들어 삶거나 쪄서 내기도 하고 군만두처럼 기름에 지져 먹는다. 만두소로 장수를 기원하는 국수, 가족 간의 화합을 의미하는 땅콩을 넣기도 하고 동전이나 대추를 넣어 금전운이나 자식 운을 점친다.    6page  이미지 : 스페인 포도  새해 종소리에 맞춰 먹는 포도 12알   새해 음식이라고 하기엔 너무나 간단한, 포도 12알. 이것만 먹으면 새해 소원 빌기까지 한 번에 끝을 낼 수 있다.  스페인에서는 새해 0시를 알리는 종이 울릴 때마다 포도를 한 알씩 먹는다. 12번이 울리기 때문에 12알을 먹게 되는데, 이 12알은 새해 열두 달을 의미하며 한 알씩 먹으면서 소원을 빈다. 이때 중요한 것은 소원을 남에게 절대 말하지 않는 것. 또 자기가 먹은 포도알이 시면 그 달은 운이 나쁘고 다시 단 포도알이 걸리면 좋은 일이 생긴다는 속설도 있다.  이렇게 새해에 12알의 포도알을 먹는 풍습은 스페인뿐 아니라, 멕시코, 포르투갈, 쿠바 등 스페인어를 쓰는 남미에서도 행해진다.

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